Menu de la semaine du 23 au 29 mars 2026 : saveurs printanières

Le printemps arrive et votre table mérite des plats légers et savoureux. Voici un menu de la semaine du 23 au 29 mars 2026, pensé pour célébrer les légumes nouveaux, les herbes fraîches et les accords surprenants. Vous trouverez pour chaque jour une entrée, un plat et un dessert, avec ingrédients et étapes courtes pour vous lancer facilement.

lundi : saveurs audacieuses

Commencez la semaine avec des textures croustillantes et une pointe de douceur. Idéal pour réveiller l’appétit.

• Bricks de chèvre au lard et miel — Ingrédients : 6 feuilles de brick, 150 g de chèvre frais, 6 tranches de lard fumé, 2 c. à soupe de miel, 1 œuf, poivre. Préparation : garnissez chaque feuille de chèvre et lard, pliez en triangle, badigeonnez d’œuf et enfournez 12–15 min à 200 °C.
• Involtinis de poulet à la pancetta — Ingrédients : 4 escalopes de poulet (environ 600 g), 8 tranches de pancetta, 100 g de ricotta, 1 c. à soupe d’huile d’olive, sel, poivre. Préparation : étalez la ricotta sur les escalopes, roulez et enroulez d’une tranche de pancetta. Saisissez 3 min de chaque côté puis terminez 20 min au four à 180 °C.
• Gâteau au yaourt au sirop de fleurs de sureau — Ingrédients : 1 pot de yaourt nature (125 g), 3 pots de farine, 2 pots de sucre, 1/2 pot d’huile, 3 œufs, 1 sachet de levure, 4 c. à soupe de sirop de fleurs de sureau. Préparation : mélangez, enfournez 30–35 min à 180 °C. Nappez de sirop avant de servir.

mardi : fraîcheur végétale

Une journée centrée sur le vert et la légèreté. Parfait pour une pause saine en milieu de semaine.

• Poireaux mimosa — Ingrédients : 4 poireaux, 3 œufs durs, 30 g de beurre, sel, poivre. Préparation : cuire les poireaux 15 min à la vapeur, émietter les œufs durs sur le dessus et assaisonner.
• Tourte au chèvre, parmesan et épinards — Ingrédients : 1 pâte feuilletée, 300 g d’épinards frais, 150 g de chèvre frais, 50 g de parmesan râpé, 1 œuf pour la dorure. Préparation : faire revenir les épinards 5 min, mélanger avec le chèvre et le parmesan, garnir la pâte et cuire 30 min à 180 °C.
• Tiramisu fraises-pistaches — Ingrédients : 250 g de mascarpone, 3 œufs, 80 g de sucre, 200 g de fraises, 50 g de pistaches concassées, biscuits à la cuillère. Préparation : montez les jaunes et le sucre, incorporez le mascarpone, montez les blancs en neige, superposez biscuits, crème et fraises. Réfrigérez au moins 4 h.

mercredi : harmonie des goûts

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Un équilibre entre convivialité et finesse. Idéal pour recevoir sans stress.

• Cake salé chèvre-noix — Ingrédients : 180 g de farine, 3 œufs, 100 ml d’huile, 100 ml de lait, 150 g de chèvre en morceaux, 80 g de noix concassées, 1 sachet de levure, sel, poivre. Préparation : mélangez, versez en moule et cuisez 40 min à 180 °C.
• Fettucine au saumon et citron — Ingrédients : 320 g de fettucine, 200 g de saumon fumé, 20 cl de crème fraîche, zeste de 1 citron, 1 c. à soupe d’huile d’olive. Préparation : cuire les pâtes, mélanger crème, zeste et saumon émincé. Servez chaud.
• Crémeux citron et crumble de pain — Ingrédients : 3 citrons (zeste et jus), 3 œufs, 80 g de sucre, 100 g de beurre, 100 g de pain rassis émietté pour le crumble. Préparation : préparez une crème au citron à la casserole, laissez refroidir et saupoudrez de crumble grillé.

jeudi : simplicité printanière

Des recettes qui laissent respirer les ingrédients. Vous ressentez la fraîcheur du marché.

• Minestrone de printemps — Ingrédients : 1 litre de bouillon de légumes, 2 carottes, 2 courgettes, 100 g de pois frais, 100 g de pâtes courtes, 1 oignon, huile d’olive, sel. Préparation : faites revenir l’oignon, ajoutez légumes et bouillon puis les pâtes 10 min avant la fin.
• Penne au pesto de pistache et petits pois — Ingrédients : 320 g de penne, 100 g de pistaches décortiquées, 50 g de parmesan, 100 ml d’huile d’olive, 150 g de petits pois cuits. Préparation : mixez pistaches, parmesan et huile en pesto. Mélangez aux pâtes et aux petits pois.
• Fraises à l’orange — Ingrédients : 400 g de fraises, jus et zeste d’une orange, 1 c. à soupe de sucre. Préparation : mélangez et laissez mariner 15 min au frais.

vendredi : mélange de couleurs

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Fin de semaine en couleur. Idéal pour un dîner léger mais festif.

• Tarte aux légumes de printemps — Ingrédients : 1 pâte brisée, 1 poivron, 1 courgette, 100 g d’asperges, 100 g de feta, 3 œufs, 20 cl de crème, sel, poivre. Préparation : garnissez la pâte avec légumes rôtis et mélange œufs-crème-feta. Cuisez 35 min à 180 °C.
• Boulettes de lieu noir aux épices — Ingrédients : 500 g de lieu noir haché, 1 oignon, 1 c. à café de cumin, 1 c. à café de paprika, 1 œuf, 50 g de chapelure. Préparation : mélangez, formez des boulettes et poêlez 8–10 min.
• Tarte au lemon curd vegan — Ingrédients : 1 pâte sablée végétale, 200 g de sucre, 120 ml de jus de citron, 150 g de purée d’aquafaba, 50 g de fécule de maïs. Préparation : faites épaissir le jus de citron avec sucre et fécule, incorporez l’aquafaba montée. Versez et réfrigérez.

samedi : rendez-vous parfumé

Un menu qui invite à la détente. Parfait pour un déjeuner long et partagé.

• Soupe aux herbes et pommes de terre — Ingrédients : 500 g de pommes de terre, 1 litre de bouillon, un bouquet de persil et de ciboulette, 1 oignon, sel, poivre. Préparation : cuire 20 min, mixer et ajouter les herbes fraîches.
• Navarin d’agneau aux légumes de printemps — Ingrédients : 1 kg d’épaule d’agneau en morceaux, 4 carottes nouvelles, 200 g de petits pois, 200 g de navets, 1 oignon, 500 ml de bouillon, 2 c. à soupe d’huile d’olive. Préparation : saisir l’agneau, ajouter légumes et bouillon, mijoter 1 h 30 à feu doux.
• Charlotte aux clémentines et fromage blanc — Ingrédients : 250 g de fromage blanc, 8 clémentines, 100 g de sucre, biscuits à la cuillère, 3 feuilles de gélatine. Préparation : préparez une compote de clémentines, mélangez au fromage blanc et montez la charlotte. Réfrigérez 4 h.

dimanche : plaisir du partage

Pour clore la semaine, misez sur la générosité. Des plats à partager, simples et chaleureux.

• Terrine de lapin aux légumes de printemps — Ingrédients : 800 g de râble de lapin, 200 g de poitrine, 2 carottes, 100 g d’asperges, sel, poivre, 1 c. à soupe de cognac. Préparation : mixez viande et légumes, assaisonnez, chemisez un moule et cuisez 1 h au bain-marie à 160 °C.
• Lapin à l’ail en cocotte — Ingrédients : 1,2 kg de morceaux de lapin, 8 gousses d’ail, 200 ml de vin blanc, 2 c. à soupe d’huile, thym, sel. Préparation : dorez le lapin, ajoutez l’ail et le vin, puis laissez mijoter 45 min.
• Tarte aux fraises et crème d’amande — Ingrédients : 1 pâte sablée, 400 g de fraises, 100 g de poudre d’amande, 100 g de sucre, 100 g de beurre, 2 œufs. Préparation : préparez la crème d’amande, versez sur la pâte, enfournez 25–30 min à 180 °C. Disposez les fraises après refroidissement.

Chaque plat met en valeur des ingrédients de saison et reste simple à préparer. Adaptez les quantités selon votre table. Bon appétit et belle semaine printanière — savourez chaque moment.